El grupo de investigación de Análisis agroalimentario y medioambiental de la Universidad de Huelva trabaja actualmente en las siguientes áreas de conocimiento:

• Seguimiento de los procesos de maduración, fermentación y vinificación en vinos.
• Mejoras en la obtención y caracterización de vinos de variedad Zalema.
• Diseño y desarrollo de sistemas continuos de control durante la producción de alimentos.
• Caracterización fisico-química de otros productos derivados de la uva (vinagres, mostos y brandys).
• Caracterización y control de calidad de productos agroalimentarios: aceite, fresas.
• Análisis de metales pesados en muestras agroalimentarias y medioambientales con técnicas espectroscópicas y fluorimétricas.
• Especiación de trazas de compuestos organometálicos en el medio ambiente.
• Especiación de trazas de metalesen aguas, sedimentos y alimentos.
• Análisis de plaguicidas en aguas y productos agroalimentarios.